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小狮子和小狗面包

小狮子和小狗面包的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 56克
奶粉 20克
砂糖 40克
盐 1/2小匙
酵母粉 6克
鸡蛋 30克
水 80克
汤种 84克
黄油　22克
可可粉 适量

辅料

台湾小香肠 一根
蜜红豆 适量

配料

全蛋液　　少许
黑巧克力　一小块
炼乳　少许
肉松　少许
黑芝麻　几颗

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

狮子小狗面包的做法步骤

1
制作汤种：20克高筋粉+100克水，高粉倒入小锅中的水化开，移入小火上熬煮，同时拿根筷子按顺时针方向搅拌，直到变稠出现纹路马上离火，待凉备用。
2
把面团材料中除了黄油和可可粉的其他材料，全倒入厨师机的搅拌锅中，用刮刀刮成雪花状后，开始用2档揉面。
3
揉5分钟的样子，面团成型。
4
加入软化后切小块的黄油，继续揉面，用厨师机的3档。
5
中途有停下来检视，加起来有揉了十二分钟的样子。
6
揪一小块，看看面膜，做小甜面包应该可以了吧。
7
拿一小块面团加入可可粉适量，揉一个小面团。
8
在微波炉里入一小杯热水，把面团盖上个锅盖，关上微波炉门，开始发酵，四十分钟到一小时。
9
发酵好的面团分割，每个称重85克，滚圆，盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
10
取发酵好的面团做整型，这是小丑狮子的造型，把面团取2/3包入香肠馅做脸部，1/3擀成小圆饼状做底部。
11
另一种小狮子的整型：2/3的面团包入蜜豆馅，1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子，黑芝麻做丑狮子的脸部装饰。
12
所有整型好的面团继续放入微波炉进行二次发酵，四十分钟。
13
在发酵好的面团上刷上蛋液，烤箱预热172度，十五分钟，入箱烤制。
14
烤好的样子，一共做了六个面包，得分两次烤。
15
用熔化的巧克力画上嘴巴，炼乳画上眼神光，ＯＫ。
16
丑狮子因为是咸馅的，可以再脸周围加点色拉酱，粘上肉松。

来自美食天下米多小鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

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