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香蕉甜心戚风 无油版

floristaf
香蕉甜心戚风 无油版的做法

  2张图片

“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了

是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦

没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量，所以成品吃起来还是一样的柔软~

有兴趣的同志可以试一下

家里奶油快到期了我就打发了从底部注入

冷藏过后吃起来有冰激凌的口感

上下火中层160度40分钟左右

准备工作烤箱预热160度”

食材明细

主料

香蕉甜心戚风 的做法步骤

  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：1
    1
    准备工作：80g面粉提前过筛。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：2
    2
    用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：3
    3
    香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：5
    5
    3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：6
    6
    用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：7
    7
    分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：8
    8
    分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：9
    9
    此时的蛋黄糊呈这种状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：10
    10
    另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：11
    11
    舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：12
    12
    将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：13
    13
    翻拌好的戚风糊呈这种状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：14
    14
    入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：15
    15
    烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤：16
    16
    凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。

小窍门

之后怎么吃就看个人喜好啦，什么也不加也很不错
来自 美食天下 floristaf 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕  

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