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南瓜吐司

2张图片

主料

辅料

1
用后油法将面团揉至完全阶段。所谓“后油法”，我之前也有介绍过，就是将所有材料除黄油外，混合，揉至面团表面光滑、具延展性，再加黄油，然后一直揉到面团可以拉出透明的薄膜来。
2
基础发酵至2-2.5倍大。
3
将面团分割，我用的小吐司盒，分割成了12个小面团，图片上显示的只有6个面团，实际有12个哈！松弛5分钟。
4
整形，放入吐司盒中，第二次发酵，约30分钟。
5
至八分满，表面涂蛋液，放入180度预热好的烤箱中烘烤20分钟即可。如果是450克吐司盒要烤35-40分钟。烤好后立即取出脱模。