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白吐司(中种法)的做法

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又有段时间没做吐司了,这次做的是基础白吐司,也是为了配桂花雪梨果酱而做的。
PS:貌似只从会做面包后就没再外面买过了,总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多,所以还是自己动手做健康的面包吧。。。

食材明细

主料
  • A中种:高筋粉 220g
  • 酵母 3g
  • 120g
辅料
配料
  • C黄油 15g

中种白吐司的做法步骤

  • 白吐司(中种法)的做法步骤:1
    1
    材料A备好。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:2
    2
    将材料A全部混合,和成团,盖上保鲜膜,发到2倍大。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:3
    3
    材料B备好。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:4
    4
    将中种面团撕成小块和材料B全部混合,先搅拌20分钟。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:5
    5
    加入黄油再搅拌20分钟,直到完全扩展。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:6
    6
    基础发酵。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:7
    7
    将面团分割成3等份,松弛10分钟左右。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:8
    8
    面团擀长。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:9
    9
    取出一个,擀长。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:10
    10
    翻面,对折。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:11
    11
    卷起来。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:12
    12
    放入模子里,进行最后发酵。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:13
    13
    发到8分满,盖上盖子。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:14
    14
    190°烤10分钟,转180°烤30分钟,出炉后即刻脱模。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:15
    15
    PS:烤圆角的吐司发到8分满,烤顶角的吐司就发到9分满。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:17
    17
    吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱,非常的好吃。
  • 白吐司(中种法)的做法步骤:18
    18
    吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱,非常的好吃。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   吐司  

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