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中种北海道吐司

中种北海道吐司的做法

4张图片

“终于把面包机败回家了！之前一直是手工和面，吐司，餐包都成功过，心中仍有遗憾，这下满足了！方子一直用的薄灰的，配料都一样一样的。谢谢她！”

食材明细

材料A

高粉 300克
糖 9克
牛奶 96克
奶油 84克
蛋白 21克
黄油 6克

材料C

黄油 6克

材料B

蛋白 24克
糖 45克
盐 3.6克
酵母 1.2克
奶粉 18克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

中种北海道吐司的做法步骤

1
将材料A放入面包机,面团光滑时加入黄油至扩展阶段,放入冰箱冷藏发酵18个小时左右
2
将材料B加入材料A中,面团和至手套膜的阶段
3
面团取出排气,松驰10分钟,擀成牛舌状，卷2，5个圈，放入吐司盒中，发酵至8分满
4
我一直属于“心太黑”的类型，一下子和了600克面团，另份面团放在8寸蛋糕模中，烤箱180度，20分钟完工！上色后需要加盖或者加放锡纸
5
内部组织还不错吧！原来好大一个，结果第二天早上拍照的时候只剩下三分之一啦！
6
近景！
7
全景

小窍门

这款吐司口感绵软，回味浓浓的奶香，实在是大爱！无论是搭配其它东东，还是单独吃都很不错！
在面粉中加入蛋清的时候要慢慢的加，否则面团和的太烂会很难造型！

来自美食天下新月2011 的作品

使用的厨具：面包机、烤炉

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