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抹茶红豆蛋糕卷的做法

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继前段日子对饼干的热情过后,又对各类蛋糕卷产生兴趣了,原味的,肉松的,抹茶的,那是各种卷啊。前天做的蜜红豆派上用场了,还抹上了一层蓝莓果酱,甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题,我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀,但不切断,然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法,我一直都没有学会,估计也学不会了。可见,协调能力不是一般地差啊。。。

食材明细

主料
辅料
配料

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    烤盘铺好锡纸,撒上蜜红豆。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    低粉,抹茶粉,泡打粉混合均匀,过筛2次。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白蛋黄分离,在蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打到稍微膨大,颜色变浅。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分3次加入玉米油,搅打均匀,每次都打到浓稠再加。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将低粉抹茶粉泡打粉加入。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用刮刀拌成蛋黄糊,不要过度搅拌,以免起筋。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将60克细砂糖分3次加入,将蛋白打到拉出弯曲尖角,湿性发泡的程度。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    分3次将蛋白加入蛋黄糊,拌匀。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将面糊倒入烤盘,尽量抹平。轻叩烤盘底部,震出气泡。放入预热好的烤箱,160度,烤20分钟左右。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    准备一张新的油纸,将蛋糕倒扣,趁热撕去锡纸。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。
  • 抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    卷紧后放冰箱冷藏半小时定型,即可切开享用。

小窍门

160度20分钟烤箱附带烤盘正好一盘。
来自 美食天下 圈住美丽 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  

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