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简约不简单的豆鼓蒸排骨

dian_dian1980

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“豆鼓排骨我原来也做过，不过那是和我那位马虎的老爸学的。步骤非常的简单，虽然味道不错，但总感觉不那么香，有豆腥味。而且口味也偏重。这次我做的豆鼓蒸排骨，没有豆腥味、低盐，而且比原来的更加的香呢！”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

豆鼓 20g
大蒜籽 2个

配料

蚝油适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆鼓蒸排骨的做法步骤

1
洗好排骨，准备好豆鼓。
2
用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。
3
豆鼓沥干水，沥出来的水备用。
4
准备好独籽大蒜籽两颗。
5
将独籽大蒜籽去皮，切成小块。
6
锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。
7
将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。
8
在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。
9
所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。
10
腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。
11
将腌制好的排骨依次摆盘。
12
上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。

小窍门

点点唠叨：
1、点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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