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家庭自制转化糖浆的做法

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中秋临近,很多朋友有意愿自己动手制作月饼,转化糖浆是制作广式月饼必不可少的配料

食材明细

主料
辅料
  • 新鲜柠檬汁 25ml

自制转化糖浆的做法步骤

  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:1
    1
    准备原料:白糖200g水180ml,鲜柠檬汁25ml
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:2
    2
    将柠檬由中间切开
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:3
    3
    挤出柠檬汁备用
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:4
    4
    白糖加入不锈钢锅内(不能使用铁锅或铝锅)
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:5
    5
    加入水,略微搅拌一下,让糖和水混合
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:6
    6
    水烧开后,加入柠檬汁
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:7
    7
    再度烧开后,转小火,这之后就不要再搅拌
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:8
    8
    这时有些糖水粘在了锅壁上,用毛刷沾水沿锅边向下刷一刷
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:9
    9
    继续用小火加热,慢慢会看到糖浆颜色由浅变
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:10
    10
    煮的时间越长,糖浆的颜色会越深,煮上20分钟到40分钟左右就可以了
  • 家庭自制转化糖浆的做法步骤:11
    11
    煮好的糖浆放入一个密封罐,放置一天后就可以使用了

小窍门

如果凉凉的糖浆很浓稠的话,是因为水份挥发的多了,补救办法就是可以加适量的水重新加热,但是煮黑了就没得救了。
来自 美食天下 丫丫小屋 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 糖水   自制食材   粤菜   下午茶   秋季食谱  

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