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教我如何不爱你---萝卜炆牛腩

88年的小厨娘

1张图片

“走在广州的街头，会经常看到很多卖牛杂的小摊子都围满了人，可能很多人都会觉得不雅，但那是一种生活的乐趣。”

食材明细

主料

白萝卜 适量
牛腩适量

辅料

姜适量
蒜适量

配料

八角适量
桂皮适量
香叶适量
果皮适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜炆牛腩的做法步骤

1
材料包括：白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，果皮，还有配料。
2
先把牛腩洗干净。
3
将牛腩捞起来，红红的颜色很诱人。
4
把牛腩切成一块块（不要切得太小，因为煮的过程中肉会收缩）。
5
烧一锅水，加上两三片姜，然后把牛腩放进去汆两三分钟。
6
汆水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。
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洗干净之后捞起来备用。粉嫩粉嫩的，很好看。
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接下来就是准备萝卜部分了。今天的萝卜水灵水灵的，很新鲜，辛苦农民伯伯的辛勤劳动了。
9
　　削过皮之后的萝卜，白白胖胖的，惹人喜欢！萝卜有一个很大的特点，它生熟食均可，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值。在我国民间有“小人参”的美誉，也有“萝卜上市，医生没事”，“萝卜进城，医生关门”等等之说。
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将萝卜切成厚块。（不要切太薄太细，因为萝卜在炆煮的过程中会吸收大量的牛腩汁，吃起来口感才好）。
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调味料包括：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，八角，桂皮，果皮，香叶，辣椒酱，蒜头，姜。
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将锅烧红，放入油，然后放进蒜头和姜爆香。
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放入已经汆过水的牛腩，爆炒分钟。
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放入萝卜，炒两三分钟。
15
往锅里加水，水的分量刚没过萝卜牛腩为宜。
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加入八角等。
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将调味料倒进去。
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开大火，煮到沸腾之后就转小火
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盖锅，小火炆1个小时。
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炆的过程当中要搅拌几次，这样可以均匀入味。
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哈哈，第一次做的萝卜牛腩成功啦！味道很不错，也很下饭，刚好有朋友来，他们都说好吃，有一个更搞笑，他说只要给他一块萝卜，就可以吃一碗饭。他们吃得开心，我也看得开心，做得开心。其实快乐很简单，一群朋友，几个小菜，围在一起畅聊。