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奶牛蓝莓蛋糕卷

奶牛蓝莓蛋糕卷的做法

6张图片

“蛋糕卷真的很让人崩溃，每次都搞得我手忙脚乱，这是第三做了，第二次我差点没晕倒，实在是状况太多。本来想这次做美美的，谁知道，奶牛花纹还是做得这么丑，那个花纹变成一坨，还好最后都还能见人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎么搞的，每次打磕鸡蛋都把蛋黄弄烂，就这样加多了一个全蛋啊。”

食材明细

主料

辅料

可可粉 3克
水 50ml

配料

玉米油 40ml
白醋 2滴

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

奶牛蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。
2
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。
3
分次加入油，水打匀
4
筛入面粉，玉米淀粉，盐。
5
不规则拌匀。
6
加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。
7
有2种味道蛋黄糊。
8
蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。
9
刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。
10
快速拌匀。
11
用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。
12
.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。
13
拌好后倒入蛋白霜里。
14
自上而下拌匀。
15
倒入烤盘里。
16
表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。
17
烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去
18
.不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。
19
用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。
20
切块食用。

小窍门

1.蛋白不能有蛋黄，有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。

来自美食天下 Flyer菲儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶蛋糕卷

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