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炖肘子

炖肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

肘子适量

辅料

葱姜蒜 适量
花椒适量
草果适量
小茴香 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量

配料

盐适量
花椒粉 适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

炖肘子的做法步骤

1
肘子洗净
2
放入锅中煮一下，去血
3
然后趁热剔掉骨头，骨头不要仍
4
在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
5
用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
6
辅料集合
7
冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
8
成品

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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