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纯手工揉面——汤种辫子面包

纯手工揉面——汤种辫子面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 260克
汤种 100克水加20克高粉
水 60克

辅料

黄油 15克
糖 40克
盐 2.5克
奶粉 20克
蛋液 30克

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

辫子面包的做法步骤

1
准备好汤种
2
把所有材料（除黄油外）混合揉成面团，等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜（如图）
3
揉好面团发酵
4
发酵至2倍大
5
排气后醒10分钟
6
整理好造型，二次发酵
7
发酵到2倍大
8
涂抹蛋液洒上芝麻，170度烤箱烘烤20分钟至面包上色
9
烤好晾凉

小窍门

汤种：100克水加20克高粉，小火加热到65度（边加热边搅拌，面糊有纹路即可）凉了就可以做，没时间的话冷藏保存1-2天

面包保存方法：不要冷藏哦！当面包温热的时候放入密封容器室温储藏就可以！！一般可以保存2-3天

来自美食天下柚子鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

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