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这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）

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“呵呵！历时半天，对于我这种不是专业烘焙师而言，这活儿真不是在家能快速干完的，烤蛋糕，裱花，制作巧克力屑都是相当费时间啊，不过看着成品的时候心里还是蛮高兴的，原来自己也可以做和西点店一样美丽的蛋糕。”

食材明细

主料

面粉 120克
可可粉 25克
鸡蛋 3个
细砂糖 65克
黄油 135克
动物性淡奶油 200毫升
黑樱桃罐头 适量
巧克力屑 适量
水 75克
朗姆酒 1大勺，约15ML

辅料

泡打粉 4克
小苏打 1克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
准备好原材料。
2
先制作巧克力蛋糕，把鸡蛋打入锅里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液里。
4
用橡皮刮刀拌匀成面糊。
5
黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。
6
继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。
7
将三分之一的面糊倒入蛋糕模里，并用刮刀抹平。把蛋糕模放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤10分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。
8
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水，等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
9
装饰材料（6寸）：动物性淡奶油200毫升，细砂糖30克，黑樱桃罐头，巧克力屑。
10
200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发，把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。
11
用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在一片蛋糕片上。
12
用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。
13
黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。
14
再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。
15
铺上第二片蛋糕片。
16
重复这个过程，最后盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆，用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。
17
用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面及顶部。把裱花嘴放入裱花袋，掺入打发的奶油，做上奶油装饰，在奶油上放入黑樱桃。