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烤茄子

龚氏私家菜

烤茄子的做法

1张图片

“喜欢吃茄子，又不喜欢吃油腻茄子的朋友，请品尝我推荐的烤茄子。软烂鲜香而不油腻。”

食材明细

主料

长茄子 两个

辅料

蒜末半两

配料

蚝油 10克
泰式甜辣酱 15克
蒸鱼豉汁 10克
鱼露 10克
麻油少许
香油少许
味精少许

蒜香口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

烤茄子的做法步骤

1
茄子用竹筷从根部穿上，在火上旋转烤制。
2
小心茄子在烤制时有时会喷出热气。
3
烤制茄子表皮起皱，茄子内部发软就可以了，今天我烤的有点过火。注意：在购买茄子的时候，选细长一点的，容易成熟）
4
把烤好的茄子放置冷却后，把表皮去掉。
5
表皮去掉后有没烤到得地方口感会很硬，应去掉。
6
再把茄子顺长撕成细条备用。
7
准备好蒜末，调料。
8
取一小碗，把调料一同放入调匀。
9
浇在撕好的茄子上拌匀。
10
喜欢吃凉爽的包上保鲜膜在冰箱冷藏3小时，装碗即可。
11
最后撒上点熟芝麻味道更香。

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