菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食烘焙小吃家常菜派塔

杏仁蛋黄酥

杏仁蛋黄酥的做法

9张图片

“蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！”

食材明细

主料

水油皮材料：面粉 80g
植物油 32g
温水 40g
白糖 4g
盐 4g
油酥材料：面粉 80g

辅料

内馅：红豆沙 150克
咸蛋黄 8个

配料

刷表面：蛋黄液 适量
杏仁片 适量

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

杏仁蛋黄酥的做法步骤

1
将水油皮材料和油酥材料分别混合
2
和成面团，装入保鲜膜静置30分钟
3
将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
4
取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
5
用虎口位置包好收口
6
收口朝下全部整好8份
7
取一块面团按按扁，再擀成牛舌状
8
再折叠一下
9
反过来再擀开，如此重复三次
10
由外向内卷起
11
采用鲜咸蛋，取其蛋黄
12
咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
13
取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14
取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮
15
放上包好的豆沙蛋黄馅
16
一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口
17
收口朝下，整圆
18
表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
19
刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）
20
再撒些杏仁片或芝麻
21
再放入烤箱烤25分钟
22
即可出炉
23
好吃不停口

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：主食烘焙小吃家常菜派塔

你可能还喜欢

更多

主食烘焙小吃