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蓝莓蛋卷

蓝莓蛋卷的做法

1张图片

“把甜蜜藏在心里的蓝莓蛋糕卷。”

食材明细

主料

低筋粉 80克
鸡蛋 4个
白砂糖 30克
牛奶 50克
植物油 50克

辅料

蓝莓果酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

蓝莓蛋卷的做法步骤

1
将蛋清蛋白分离
2
把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
3
加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
4
蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
5
在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
6
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
7
倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
8
烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
9
翻回正面抹上蓝莓酱。
10
轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。

小窍门

1.蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱，也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。

来自美食天下谷仔妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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