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芒果奶酪慕斯

芒果奶酪慕斯的做法

5张图片

食材明细

主料

动物淡奶油 220ML
奶酪 250克
牛奶 30克
白砂糖 120克
芒果肉 200克
吉利丁片 4片
蛋糕 2片

辅料

芒果肉 40克
吉利丁片 2片
白开水 140克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

芒果奶酪慕斯的做法步骤

1
原料图
2
取芒果肉切小块，倒入牛奶
3
并倒入搅拌机中打成泥
4
吉利丁片用冷开水泡软
5
并倒入芒果泥中
6
装芒果泥的碗放入另一个大锅中，隔热水搅至吉利丁片完全融化，摊冷待用
7
奶酪室温软化，隔热水搅打至完全顺滑无颗粒。
8
把芒果泥倒入奶酪糊中，搅拌搅匀，放凉待用。
9
动物奶油打至7成发，勉强可以流动状
10
打好的奶油倒入7中
11
搅拌搅匀，即成慕斯糊。
12
先铺一片蛋糕片在模具中
13
倒入部分慕斯糊，可以盖住蛋糕为准。
14
再放上第2片蛋糕
15
把剩下的慕斯糊全部到进模具里，放进冰箱冷藏。
16
芒果肉切丁，加白开水放入搅拌机中打烂
17
打好后过筛，渣不要。
18
吉利丁片用凉开水泡软，放入芒果汁中，用微波炉加热1分钟后搅拌至吉利丁片完全融化，放至完全冷却。
19
拿出芒果慕斯，看一下是表面是否凝固，如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。
20
冷藏6个小时以上，直至完全凝固
21
脱膜的时候可以用热毛捂一下模具四周，就可以轻松脱膜

小窍门

芒果奶酪糊一定要摊冷再和奶油伴在一起，如果是热的话，会融化奶油。吉利丁片最好用凉开水泡软，这样比较卫生。最后倒芒果汁在慕斯上面是时候一定要等慕斯糊表面基本凝固，然后慢慢倒入，太快会冲散慕斯糊，影响美观。切的时候每切一刀之前搽干净刀子，这样切出来就比较整齐漂亮，不会弄到慕斯糊到处都是。

来自美食天下皮皮熊的作品

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