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杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法

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食材明细

可可蛋糕底
芒果果冻
芒果百香慕斯

芒果百香慕斯的做法步骤

  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:1
    1
    可可粉低筋粉过筛混合。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:2
    2
    牛奶奶油黄油隔水加热至黄油融化。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入细砂糖1打至发白后加入步骤2的混合物并拌匀。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:4
    4
    加入可可粉低粉后拌成面糊。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:5
    5
    蛋白加入细砂糖2打发。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:6
    6
    可可面糊和蛋白霜拌匀。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:7
    7
    倒入6寸(或者8寸)磨具 并震荡出气泡。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:8
    8
    烤箱上火170 下火150 烤制15分钟。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:9
    9
    烤好的蛋糕晾凉片成2片或者3片切 每一片切成10块成10块(如果是8寸磨具切成12块)放在一边备用。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:10
    10
    吉利丁片用水泡软。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:11
    11
    果茸加热至完全融化后 加入泡好的吉利丁 至吉利丁完全融化。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:12
    12
    倒入6寸蛋糕模或者慕斯圈 放入冷冻 半个小时。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:13
    13
    冻好的果冻切成12块或者10块 放冷冻备用。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:14
    14
    芒果果茸 百香果果茸 奶油奶酪加热融化并搅拌至无颗粒 可以用均质机均质或者滤网过筛。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:15
    15
    淡奶油加入细砂糖打发。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:16
    16
    加入融化的果茸芝士 搅拌均匀后装入裱花袋。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:17
    17
    奶酪磨具加入三分之一的慕斯液 震荡液面平整 放入冷冻10分钟。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:18
    18
    铺上切好的芒果果冻 并继续加入慕斯液至八分满。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:19
    19
    放入切好的蛋糕底并在空隙处填满慕斯液后冷冻一夜。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)的做法步骤:20
    20
    冻好的慕斯脱模 想要更好看的可以做个黄色的喷砂。

小窍门

没有磨具用蛋糕模也能做 够做一个6寸 也可以做成其他造型的。
来自 美食天下 喵星人御用铲屎官 的作品
使用的厨具:果冻模、打蛋器、烤箱
所属分类: 甜品   自制食材  

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