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白豆沙馅

白豆沙馅的做法

8张图片

“这是别有用处的一款白豆沙馅。具体用来做什么，且卖个关子先。为了它到处搜罗配方，琢磨，比较。原本想放一放再动手的，眼瞅着中秋越来越近，终于按捺不住了。”

食材明细

主料

基础白豆沙 180克
白砂糖 45克
麦芽糖 15克
奶粉 10克
水少量

奶香口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

白豆沙馅的做法步骤

1
准备用料
2
将糖和水倒入锅中
3
加热至糖溶化
4
加入基础白豆沙
5
不断翻炒以收干水分
6
炒至较干，加入麦芽糖
7
继续炒干
8
加入奶粉
9
翻炒均匀，继续炒干
10
将炒好的白豆沙馅装入碗中，待用

小窍门

基础白豆沙即去皮煮熟并滤干水分的芸豆沙，具体做法请见前期菜谱
水不用加太多，刚刚能溶解白砂糖即可。我这次就不留神倒多了。
白豆沙应尽量炒干成团

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使用的厨具：炒锅

所属分类：自制食材

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