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酥皮月饼

酥皮月饼的做法

1张图片

“中秋少了月饼就好像没有节日的气氛了。市面上的月饼花样品种繁多，但是能让人放心的月饼寥寥无几，咱们老百姓也无法辨别，那只好咱自己动手，丰衣足食喽。拿自己DIY的月饼送给亲人更有意义，过程更是乐趣无穷。即品尝了月饼又享受了快乐，何乐而不为呢。

今年做了冰皮月饼和酥皮月饼。

酥皮的制作应该用猪油和面，熬猪油较麻烦，剩下的油渣儿也没人吃，我就改用黄油，起酥效果也很好。配方来自君之，稍稍做了改动。”

食材明细

主料

普通面粉 150克
黄油 60克
白砂糖 20克
水 42克

辅料

普通面粉 100克
植物油 50克

配料

红豆馅 适量
枣泥馅 适量
咖啡栗蓉馅 适量
熟白芝麻 适量
熟南瓜子 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮月饼的做法步骤

1
将黄油隔水融化。
2
将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团。（主料：面粉、黄油、白砂糖、水）
3
将油酥的原料混合揉成面团。（配料：面粉、植物油）
4
将两种面团各分成均匀的9份，放置15分钟松弛。
5
取一份水油皮放在手心，将其压扁成面皮。
6
取一份油酥面团放在水油皮上并包起来，收口朝下放在面板上用手轻轻压扁。
7
用擀面杖将面皮擀成椭圆形。
8
擀好的面皮由外向内卷起来，口向下。
9
再次将卷好的面皮擀成椭圆形。
10
再次将擀好的面皮由外向内卷起。9和10的动作再重复1次。
11
最后卷起的面团松弛10分钟左右。
12
用擀面杖将面团擀成圆片，不要擀得太薄。
13
在面皮上放入适量的馅料收口。
14
收口处朝下，放在面板上整好形状。
15
将包好的月饼放入铺好烘焙纸的烤盘，用手轻轻压扁。
16
刷上蛋液，装饰表面来区分不同的馅料。
17
烤箱200°预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，烤30分钟至表皮成金黄色。
18
金黄酥香的月饼出炉啦。
19
放入包装盒里，别说还挺像那么回事儿。

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使用的厨具：电烤箱

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