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【蜂蜜面包】

咖啡。摩卡

【蜂蜜面包】的做法

1张图片

“这面包貌似火了一阵又一阵哦~~

它底部焦脆，中间柔软，顶部香甜
集香、甜、脆、软的口感混为一体
想不喜欢都难啊
怪不得这旋风又刮了回来。。。”

食材明细

主料

高筋面粉 175g
低筋面粉 75g
酵母 2g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 100g
白糖 50g

底部沾料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜面包的做法步骤

1
1.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
2
2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
3
3.排气；
4
4.分割成8等份;
5
5.盖保鲜膜松弛10分钟；
6
6.擀长至20cm;
7
7.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；
8
8.将底部沾料混合备用；
9
9.模子底部涂油；
10
10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;
11
11.底部沾水，再沾一下沾底材料；
12
12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；
13
13.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
14
14.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制；
15
15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小窍门

我的模具是20cm正方形烤模；
烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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