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蜂蜜脆底小面包

天国的女儿

蜂蜜脆底小面包的做法

1张图片

“有着香香脆底、含有蜂蜜的小面包，到底有多好吃，真的要做过吃过才知道啊！一定要试试！”

食材明细

主料

鸡蛋 20g
黄油 15g
低筋面粉 50g
糖 35g
盐 1g
酵母 2g
高筋面粉 150g
牛奶 115g
蜂蜜 20g

底部材料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

1
除底部材料和黄油外的所有材料混合一起。
2
一直搓揉摔打面团至拉出大片薄膜，加入黄油继续揉至黄油吸收。面团呈光滑如耳垂般状态。
3
盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4
发酵至2.5倍大，取出按压排气，分成八等份。
5
依次滚圆松弛15分钟左右。
6
八寸烤盘底部刷一层玉米油。
7
将底部材料混合在一起。再准备一碗水备用。
8
取一个面团擀成长舌状，压薄底边，从上而下卷成圆柱形。
9
依次卷好八个面团。
10
取其中一个对半切开。
11
切口面沾上一层水，再沾上一层底部材料混合的粉，放入烤盘中。
12
依次做好所有面团，整齐的摆放在烤盘中。将烤盘放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，让面团在有湿气有温度的环境里二次发酵。
13
大约50分钟左右，面团发酵至两倍大，取出。
14
预热烤箱180度，往烤盘底部倒入适量色拉油（为了让面包底部酥脆），面包表面喷水，再撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱中层18分钟即可。
15
面包出炉立即在表面刷一层蜂蜜水（1:1比例蜂蜜水，配方外）
16
成品图
17
切面图。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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