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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

1张图片

“儿子挺喜欢吃轻乳酪蛋糕，总说你别老做戚风蛋糕，我想吃乳酪蛋糕。但我从未尝试过，这两天凑巧看到有MM做的酸奶蛋糕，说味道不输乳酪蛋糕后，心痒痒的，乘着节假日小试一下。”

食材明细

主料

黄油 50G
酸奶 200G
鸡蛋 4个
中筋面粉 40G
玉米粉 30G
糖 50G

辅料

白醋一瓶盖

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
先准备所需材料，并将蛋黄蛋清分离备用
2
将50克黄油隔水软化至液态，倒入200克酸奶搅拌均匀
3
加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，直至4个蛋黄都加入。
4
加入过筛的面粉和玉米粉，上下拌匀，切记不要画圈，将酸奶糊搅拌均匀。
5
这是已搅拌好的酸奶糊。
6
将蛋清用打蛋器打发，产生粗泡时，加入三分之一的白糖，随后加一小瓶盖白醋，至蛋白产生细泡是再加三分之一的白糖，打发至蛋白已非常细腻时，将剩余的白糖全部加入，最后蛋白打至硬性发泡，就OK了。
7
将打发好的蛋白分三次加入到酸奶糊中，不能一下全部加入，以免搅拌不均匀。烤盘内加入三分之二的水，烤箱170度预热10分钟，将酸奶糊倒入模具中，放入已预热的烤箱中，160度烘烤一小时。
8
这是烘烤后刚出炉的样子
9
这是回缩后的蛋糕。
10
这是分割后的PP
11
最后，看看内部组织，还是比较细腻的，味道也不错，也不太甜。

来自美食天下紫水珠1 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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