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广式栗蓉、紫薯月饼

栗子姐姐吖

广式栗蓉、紫薯月饼的做法

1张图片

“月饼一直没有敢尝试，总觉得是非常复杂，非常难的，但是随着中秋越来越进了，烘焙群里讨论月饼的人是越来越多，各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮，看的我是那个心痒难耐啊，所以在几度下纠结下，俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了，很有成就感，很有满足感。”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
转化糖浆 65克

辅料

枧水 1.5克

配料

植物油 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

广式栗蓉紫薯月饼的做法步骤

1
准备好做月饼皮的所有材料。
2
糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。
3
冷藏饼皮的时候真好可以炒馅，紫薯、板栗蒸好后，加黄油炒至成团，放凉备用。
4
取出冷藏好的饼皮，手上沾些高粉，将饼皮分成15克一个的小份，再将馅料分成35克一个的同等小份。
5
取一块饼皮放入馅。
6
慢慢往上推着包。
7
把馅全部包好，收口。
8
月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼放进去。
9
轻轻按压成型即可。
10
做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
11
烤好的月饼取出来，刷蛋黄水。
12
再烤15分钟取出。放凉透后再包装。

小窍门

1、做好的饼皮不太好操作，放冰箱冷藏一会儿，就好了。

2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。

来自美食天下栗子姐姐吖的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙儿童中秋

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