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广式栗蓉、紫薯月饼的做法

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月饼一直没有敢尝试,总觉得是非常复杂,非常难的,但是随着中秋越来越进了,烘焙群里讨论月饼的人是越来越多,各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮,看的我是那个心痒难耐啊,所以在几度下纠结下,俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了,很有成就感,很有满足感。

食材明细

主料
辅料
配料

广式栗蓉紫薯月饼的做法步骤

  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:1
    1
    准备好做月饼皮的所有材料。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:2
    2
    糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏一个小时。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:3
    3
    冷藏饼皮的时候真好可以炒馅,紫薯、板栗蒸好后,加黄油炒至成团,放凉备用。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:4
    4
    取出冷藏好的饼皮,手上沾些高粉,将饼皮分成15克一个的小份,再将馅料分成35克一个的同等小份。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:5
    5
    取一块饼皮放入馅。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:6
    6
    慢慢往上推着包。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:7
    7
    把馅全部包好,收口。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:8
    8
    月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼放进去。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:9
    9
    轻轻按压成型即可。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:10
    10
    做好的月饼,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:11
    11
    烤好的月饼取出来,刷蛋黄水。
  • 广式栗蓉、紫薯月饼的做法步骤:12
    12
    再烤15分钟取出。放凉透后再包装。

小窍门

1、做好的饼皮不太好操作,放冰箱冷藏一会儿,就好了。

2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。
来自 美食天下 栗子姐姐吖 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   中秋  

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