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肉酱茄饼

肉酱茄饼的做法

2张图片

“炒茄子有些吃腻了，换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼，吃的时候，感觉外脆里嫰，而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”

食材明细

主料

茄子 1条
小红椒 200克

辅料

葱 1根
小红椒 适量
鸡蛋 1个
水淀粉 适量

配料

油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
十三香 适量

酱香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉酱茄饼的做法步骤

1
将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。
2
将茄子斜切成片，
3
投入面糊中，裹衣。
4
锅内烧油，投入裹衣茄子。
5
炸熟后摆盘。
6
锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。
7
内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。
8
将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。

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