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红薯西米丸

好久丶不见
红薯西米丸的做法

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食材明细

主料
辅料

红薯西米丸的做法步骤

  • 红薯西米丸的做法步骤：1
    1
    红薯切薄片，上锅蒸熟
  • 红薯西米丸的做法步骤：2
    2
    将熟红薯压烂，红萝卜切0.3—0.5厘米厚的片状
  • 红薯西米丸的做法步骤：3
    3
    取一小块红薯泥，包入黑芝麻馅
  • 红薯西米丸的做法步骤：4
    4
    放入西米中滚一圈
  • 红薯西米丸的做法步骤：5
    5
    将西米丸分别放在红萝卜片上，摆入蒸格，给西米丸表面都喷上水
  • 红薯西米丸的做法步骤：6
    6
    大火蒸15分钟左右

小窍门

1、红薯不能用煮，否则会太多水份，用蒸就刚刚好；
2、南瓜啥的也行，不过要根据选材的含水量作些小变动。如果用南瓜，需要在南瓜泥中加适应的糯米粉；
3、胡萝卜片垫在西米丸下面，为防止西米丸蒸熟后粘底，也可以用其他东西代替；
4、蒸之前，最好给西米上喷点水作为补充，西米不见水不易熟；
5、蒸熟后的西米丸，应该是晶莹透明的，有极少数的带白心的是正常的，不影响食用。
来自 美食天下 好久丶不见 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   技巧类   儿童   秋季食谱   午餐  

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