菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点小吃冰品

北方糖糕

北方糖糕的做法

1张图片

“记得小时候跟随父母上街赶集可以吃到糖糕，吃一口感觉香甜软糯，毕竟小时候糕点比较少，只从出来打工后就没有吃到家乡的糖糕了，前几天跟同事聊天说到糖糕，她说也想尝尝那种味道，所以我就在公司厨房试做了一下，谁知还可以，假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。”

食材明细

主料

低劲面粉 500克
面粉（制馅用） 100克

辅料

白糖 150克
开水 550克

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

北方糖糕的做法步骤

1
用电子秤称低劲面粉500克，我用的是君子兰面粉
2
把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》，把称好的水放在电磁炉上烧开
3
烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意：一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
4
稍凉一下用手把面和均匀
5
此项最关键，想要炸出香甜软糯的糖糕，必须加入一点生面粉，起发酵作用。
6
在把面团放在面案上和制均匀，沾手的话，可以抹点油在手上。
7
然后把和好的面团搓条下剂子，重量50克左右。
8
把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。
9
逐个包入白糖馅，在用手压扁。
10
包好的糖糕生坯
11
油温六成热时放入糖糕炸制，等炸到变大，呈金黄色时就可以出锅沥油
12
制作完成

小窍门

一：汤面一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。

来自美食天下飞-扬的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：糕点小吃冰品

你可能还喜欢

更多

糕点小吃冰品