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年年有鱼

温馨小饭桌

年年有鱼的做法

2张图片

“现在在我们家，有时都是孩子点菜，点饭。惯会撒娇的小羽，那天凑近我，甜甜的对我说：“阿姨，我想吃面鱼，你什么时候做呀！”是呀，好长时间没给孩子们蒸了，想吃还不好说嘛，说干就干。这次蒸的不大不小，得有平时她们吃的馒头的2个，孩子们没有一个剩的，很是开心。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

酵母 5克
水 250克

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

年年有鱼的做法步骤

1
面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。
2
将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。
3
用手将面团压扁。
4
用手指压出鱼鳍。
5
用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。
6
用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。
7
可爱的小面鱼。

小窍门

鱼身子一定要是弯曲的，只有死鱼身子才是直的。哈哈！这是老师教我们时说的。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：蒸锅

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