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戚风裱花蛋糕

戚风裱花蛋糕的做法

6张图片

“看到网上好多漂亮的裱花蛋糕，很喜欢，就学习做的裱花蛋糕，用的戚风蛋糕胚，蛋糕体是淡奶油抹面，五叶花用的奶油霜，第一次做的，也没有什么工具，抹面也抹不平凑合着，整体做出来看着挺漂亮的，呵呵”

食材明细

主料

低粉 100克

辅料

糖 80克
玉米油 60克
鸡蛋 5个
水或者牛奶 90克
盐适量
醋适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

戚风裱花蛋糕的做法步骤

1
1、水或者牛奶加油
2
2、搅拌均匀
3
3、加入筛好的低粉拌匀
4
4、鸡蛋从冰箱取出，分蛋，备用，分好将蛋黄加入面糊中拌匀
5
5、用低速把蛋白打出粗泡，分三次加入糖，白醋，盐
6
6、用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可
7
7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
8
8、最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中，
9
9、用切拦拌法拌匀，
10
10、拌匀后缓慢倒入模具
11
11、,震出气泡后放入预热好的烤箱，150度，50分钟。出炉倒置放凉后出模
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12、蛋糕脱模后，做好的戚风蛋糕
13
13、将整个蛋糕都抹上，淡奶油打发：淡奶油打发至6分，用前最好要冷藏上12个小时以上，冰箱保鲜取出，盆要无水无油，最好糖粉或者细砂糖，糖的量这个随意，喜欢甜的可以多加点，先不要加糖，打发有一点稠再加，要中速打发，不要看时间，打发的6分，看着很细腻，不要打发过了，过了就很粗糙成了豆腐渣了，裱花用的奶油霜，
14
可以随意用裱花嘴裱花啊

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使用的厨具：电烤箱

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