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黄面馒头

淇家的小厨房

黄面馒头的做法

1张图片

“黄面馒头就是用玉米面和面粉混合在一起蒸出来的馒头，我们这的叫做两掺馒头。只用玉米面做吃起来口感会很粗，加入面粉就会变得软和些，这也算是一种粗粮细吃了。”

食材明细

主料

面粉 200g
玉米粉 100g

辅料

小苏打 适量
面碱适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

黄面馒头的做法步骤

1
将面粉和玉米粉放入容器内
2
用老面和清水揉成面团，放置温暖的地方发酵
3
面团发酵好后，用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味，再加入适量的干面粉揉成光滑的面团，揉好的面团再放到一旁饧发10分左右
4
将饧好的面团揉搓成长条
5
再揪成小剂子
6
两只手不停的揉，揉成个小面团
7
锅中坐水，将馒头摆入锅中，中间留有空隙
8
盖盖，大火烧开蒸5分左右在转中小火蒸15分钟即可

小窍门

面粉的量要多余玉米面的量

来自美食天下淇家的小厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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