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家常卤面

家常卤面的做法

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“为喜爱面食的你多一种选择...”

食材明细

主料

细面条 适量

辅料

猪肉适量
长豆角 适量
干红辣椒 少许
姜末适量
蒜片适量

配料

盐适量
老抽适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
鸡精少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

家常卤面的做法步骤

1
所需材料备齐。
2
豆角洗净切段，肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟，姜蒜辣椒切末。
3
面条抖散后放入蒸锅（水要加足避免糊锅，水开后调制中火蒸制30分钟）
4
蒸面的同时可以炒制卤料，待锅中油热后下肉丝炒出香味，加蒜片，姜末和辣椒一起煸香，最后放入豆角变色即可。
5
下调料，老抽（主要是给面条上色）-十三香-鸡精-盐最后加入适量的水（水的量根据面条而定，够拌面即可），等锅中的水烧开即可关火。
6
等锅里的汤凉的时候把菜捞出，以便待会拌面。
7
蒸好的面取出后抖散放凉。
8
面放入汤汁中拌匀，再把菜加入一起拌匀，（尽量让面把汤汁吸干后再放入蒸锅）
9
拌好的面均匀放入蒸锅，最后把菜铺在上面，盖好盖上汽后中小火蒸15分钟（第二次蒸面时要检查蒸锅的水是否够用，酌情添加）
10
蒸好的面取出后抖散即可食用。
11
卤面搭配糖蒜和辣椒酱味道更佳，有时间尝试给家人分享你的新面食手艺吧：）

来自美食天下 vidazhou 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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