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蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法

2张图片

“好吃健康的蒸蛋糕，味道和口感和烤出来的差不多哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
自发糕粉 100g
牛奶 125ml
糖 100g

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
材料图
2
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干净容器中
3
蛋黄中加入三分之一的白糖
4
打成淡黄色的糊状
5
往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油）
6
再加入100g自发糕粉
7
搅拌成糊状，放一边静置
8
蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可），打发期间分三次加入剩下的白糖
9
取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀
10
然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
11
取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内
12
蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min即可出锅

小窍门

1.蛋清蛋黄要分离干净，蛋清中不能混有蛋黄，不然不利于打发
2.打发蛋清的时候加几滴醋

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：蒸锅

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