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西安人做的羊肉泡馍

花卷兔的小日子

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“作为一个西北人，对羊肉泡馍的喜爱大于一切。身在上海，一直吃不到正宗的羊肉泡馍，终于，在今天，我忍不住了，逆天一把，自己做了一次羊肉泡馍。”

食材明细

主料

羊肉 500g

辅料

面粉 500g
生姜一块
木耳适量
粉丝一把

配料

盐适量
五香粉 适量
炖肉料包 适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

羊肉泡馍的做法步骤

1
羊肉冲洗干净，羊油好多啊，洗完手都很难洗。
2
洗干净后，凉水如果，锅开后小火煮10分钟。
3
在煮肉的过程中，姜切片。另外，由于我没有炖肉料盒，只能自己用纱布缝了一个
4
煮好后，羊肉捞出，带有浮沫的水倒掉。另取电压力锅内胆，放入羊肉，加清水。放入姜片，以及上述所有调料。可以多放点盐。这个汤出来是原汤，在煮馍之前是要加清水稀释的
5
电压力锅调制营养炖档（我想多炖一会，我家的电压力锅选这个是炖的时间最长的，炖煮时间是55分钟，大家可根据自己家电器情况自定义）
6
在等待电压力锅的同时，我们可以准备馍馍了~用面粉，加入凉水和面，和成死面，不要太硬。接着擀成饼装。平底锅加少许油，放饼烙。待两面都凝固，有点饼的雏形即可出锅。这个饼是半生的，不能吃哦~这些面大概可以烙4个大点的饼。
7
饼OK了，即将出锅~
8
饼烙好了，羊肉汤还在炖，下一个任务就是掰饼。在陕西，真正的羊肉泡馍都是需要自己将馍掰成一小块一小块的，因为这样参差不齐的边际，会让汤汁更加浓稠，更有味道。
9
要掰的很小很小，这样才会有味道。这个也是个体力活啊，刚掰了一半，实在是不想再掰了，就……就……改切的了……左边的部分是掰的，右边的部分是切得……
10
准备好馍馍后，又泡了点木耳，切成丝状
11
时间到啦，羊肉汤已经散发出了很香的味道。电压力锅降温后，另起锅具，盛入一部分电压力锅里的羊肉汤原汁，再加入一半水。（全用原汁太油了）倒入全部的馍馍和木耳，煮啊煮啊，开始的时候汤汁还是比较清的，逐渐开始主线糊糊状，变稠。倒入粉丝。尝尝咸淡，加盐，到合适为主。再放入少许味精。OK~出锅喽~~~
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虽然忙活了半天，减肥减肥，还是少吃点吧……