“虾饺是受茶客欢迎的点心，上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
但澄面皮必需即拍即包，不能预先准备。因为澄面不含面筋，没有韧力。加开水烫熟后，如不即用，很易番潮，致包饺者难以控制。”

主料

• 鲜虾 500G
• 胡萝卜 一小块
• 澄粉 适量
• 猪肉糜 适量

辅料

• 生粉 适量
• 生姜汁 适量
• 植物油 适量

配料

• 盐 适量
• 糖 适量