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鲜辣青椒酱

鲜辣青椒酱的做法

1张图片

“在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。”

食材明细

主料

红辣椒 适量
青辣椒 适量

辅料

姜适量
蒜适量

配料

食用油 适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

鲜辣青椒酱的做法步骤

1
辣椒去蒂洗净，晾干水份
2
蒜去皮生姜洗净
3
晾干水份的辣椒切成小段
4
用料理机打成颗粒不用打成泥
5
做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打
6
锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间
7
油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
8
熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅
9
一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。

小窍门

熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。

来自美食天下馨怡的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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