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棋盘蛋糕－巧克力饕餮

醒甦

2张图片

“蛋糕白色部分为白巧克力蛋糕，黑色部分为黑巧克力蛋糕，表面和中间是香浓稠滑的巧克力酱，所以称之为巧克力饕餮，同时又因为黑白相间，形如棋盘，所以又称棋盘蛋糕。冷藏后食用更佳，巧克力酱凉凉的，更多了层不同温度融合。”

食材明细

主料

面粉 200克
黄油 175克
白糖 175克
奶油 284毫升

辅料

白巧克力 100克
黑巧克力 300克
牛奶 100毫升
鸡蛋 3个
橙子 1个

配料

香草浓缩 1小茶匙
蛋糕发粉 1小茶匙

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

棋盘蛋糕的做法步骤

1
制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。
2
在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱
3
把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀
4
混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合
5
将混合好的蛋糕糊分成相等的两份
6
一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝
7
将混合物混合均匀如图6
8
将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘
9
另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩
10
混合均匀如图10
11
将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中
12
将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定
13
烤好的蛋糕如图13
14
从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14
15
如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份
16
以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层
17
在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起
18
第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱