“大家认为蛋糕很容易做，但做得好吃确不容易，打发蛋白相当关键，影响内部组织结构，蛋白打发中性发泡与硬性发泡出来的蛋糕体口感完全不同，如果你要做生日奶油蛋糕，蛋糕体必须得用硬性发泡蛋白，这样才能承受上层奶油。”

主料

• 色拉油 60ml
• 橙汁 40ml
• 盐 少许
• 砂糖 95g
• 蛋白 150g
• 塔塔粉 3g

辅料

• 橙皮丝 少许

配料

• 低粉 95g
• 玉米粉 8g
• 泡打粉 5g
• 蛋黄 60g
• 全蛋 1只