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拨鱼儿

拨鱼儿的做法

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食材明细

主料

面粉适量

辅料

鸡蛋适量
西红柿 适量
小葱适量

配料

油适量
盐适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

拨鱼儿的做法步骤

1
先打一个鸡蛋，鸡黄一会做卤用。
2
和面，蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
3
要和得粘稠些，像这个样子。太稠拨不出，太稀不成形。
4
把和好的面放在一个自制的锅盖（平的，也可以用浅盘代替），筷子上占些水，等锅里的水烧开，加适量盐（拨鱼儿不易粘）。锅盖倾斜，开拨。
5
大火煮开，再加三次水分别煮开，即可出锅。
6
第三次加水后沸腾即可出锅。
7
浇到面里即可。
8
还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食，很清口。

小窍门

和面的功夫得试几回，我也是经过N次失败的。

来自美食天下千与千润的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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