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红烧鸡翅

爱美食的小鱼儿 精华 发表于2016-01-28 14:14:21

鸡翅的做法有很多了,很多朋友都喜欢,我做了红烧鸡翅,简单的美味,大家也可以试试。

原料:鸡翅,冰糖,葱姜蒜等适量

制作方法:

1、鸡翅洗净,通常可以提前加调料腌制一下,我是直接做的,可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞,方便入味。

2、炒锅加热,倒入色拉油,稍加热一下倒入冰糖,炒糖,不停的搅拌,炒到稍变颜色,加入鸡翅,葱姜蒜,酱油,翻炒均匀,然后加入清水,刚没过鸡翅就好。

3、锅内的汤汁烧开后,加入适量的料酒,继续煮,也可以滴入几滴柠檬汁。

4、鸡翅熟了,起锅前10分钟左右加盐,稍煮一下,最后大火收汁出锅,出锅前可以加适量鸡精,也可以不放。

注意事项:(一定要看)

1、此菜我用的冰糖炒的,冰糖一定不要炒过了,炒焦了,菜就会发苦的。没有冰糖用白糖也可以。通常用冰糖炒的,成品出来会更上色,表面会很有光泽。因为冰糖上色,所以酱油的量可以适当减少。

2、盐要后加,一般来讲,肉菜最好后加盐,先加就容易使肉中的蛋白质过早凝结,出来成品尤其是猪肉都会比较干硬。影响口感。

3、菜中的调料都要适量,可以根据个人口味添加,中间可以尝尝汤汁的味道是不是合你的口味。

4、我做的这道菜成品是咸甜适中的,鸡肉鲜嫩入味,因为加了柠檬汁还有淡淡的清香。



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