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既要准备方便的早餐,又要不失营养。看到别人做的吐司很是羡慕,经过几次失败,终于成功了第一个吐司,顿时信心倍增,继续努力。

主要材料:高粉260克、细砂糖50克、盐3克、全蛋液50克、牛奶110克。黄油35克

                     干酵母5克。

过程步骤:

1、除黄油以外的所有材料混合均匀。

2、搅拌均匀至无干粉,放入面包桶。启动和面程序,时间20分钟。

3、程序结束,加入软化的黄油,再次启动和面程序20分钟。

4、程序结束。面团揉至完全扩展阶段,可拉出手套膜。启动发酵程序。

5、面团发酵至两倍大,发酵完成。

6、取出面团,揉搓至面团完全排除空气,平均分成三份,静置松弛十五分钟。

7、取一个面团,擀成圆饼状。

8、上下各三分之一对折。

9、依次做好三个,静置松弛十分钟。

10、调转面团方向,擀成长舌状,底边压薄。

11、从上向下卷起,要卷紧,成为圆筒状面卷。收口捏紧。

12、依次做好三个面卷,放入土司盒进行二次发酵。

13、发酵至土司盒九分满,表面刷全蛋液。烤箱190度预热后,放入吐司。烤箱中下层,烤35分钟左右至吐司完全熟。15分钟左右,加盖锡纸,以免颜色过重。

14、烤好的吐司取出放置手温,密封保存。

小贴士:

1、烤箱温度、烤制时间只做参考,具体情况根据自家烤箱脾气调整。

2、事先在大碗中混合材料,能更好掌握液体材料的用量。也可防止启动面包机后,面粉飞溅。

3、牛奶的用量根据面粉的吸水量调整。

发表于2014-10-23 16:28:23

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