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蛋黄肉粽

萧丫头 精华 发表于2014-05-26 16:58:34

好像有好几个月没发帖子了

重新成为新人了

趁着端午节

出了来混一哈

纯当学习

粽子包法

1、取两片粽叶叠加在一起对折,将双层的下边向上折用手压实;

2、粽叶压实后打开的样子,像个勺子;

3、先放一些糯米然后在摆上馅料;

4、再铺上一些糯米,尽量填成长条形;

5、将叶子没有糯米的部分折回来,再将叶子的两边捏下去;

6、多出来的粽叶尖端向一侧折叠,用手捏住;

7、用粽绳将粽子捆绑结实;

8、捆好的样子,不怕爆的可以用一张粽叶。

蛋黄鲜肉粽

材料:糯米500克、五花肉适量、咸蛋黄适量、粽叶适量、粽绳、甜面酱、酱油、鱼露、猪油少许

过程

1、备好材料,糯米稍微冲洗下,浸泡2小时左右;

2、将糯米沥干水分,加入适量的酱油、1小勺鱼露和1小勺猪油拌匀,调成微黄色,颜色不太深因为煮了之后会稍微加深的;

3、准备好的晒干的粽叶和粽绳浸泡到温水中2个小时左右使其变软;

4、用小毛刷将粽叶轻轻的刷干净,沥干水分备用;

5、盐鸭蛋敲开取出蛋黄放入刷了一层油的盘子中;

6、将盘子放入烧开的蒸锅中蒸5分钟左右取出放凉;

7、五花肉切成适当的大块,要有适量的肥肉,加入适量的甜面酱和1小勺鱼露拌匀腌制2小时;

8、用粽叶做出勺子形状放入一整个蛋黄和大块的五花肉,然后包裹好;

9、包好的粽子放入大锅中;

10、锅中加满水盖过粽子,撒上少许盐大火煮开,转小火焖煮3到4小时的样子,出锅沥干水分。

小贴士

1、五花肉也差不多500克的样子;

2、甜面酱的量要稍微多些,所以可以不用加盐,肉也可以入味;

3、加少许猪油和糯米拌匀可以很好的让粽子和叶子剥离,也可以不加;

4、粽叶也可以用放入开水锅中煮2分钟杀菌下;

5、粽子煮好后放凉就可以冷冻保存咯,当然啦,趁热吃的最美味哒;

6、这个量差不多可以做十几个粽子。

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