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巧克力冰激淋蛋糕

东营小英子 精华 发表于2014-10-29 14:44:16

冰淇淋蛋糕是一直想做的,却原因种种没有做,也许是没有遇到一个心动的好方子吧。这次是跟着挪老师学做冰淇淋蛋糕,一开始有种种顾虑,比如用了生的蛋黄,现在吃会不会太凉吃了胃会不舒服呀。就这个作业一至靠到月底了才不得不做。虽然现在不是太适合吃冰淇淋的季节,还是非常想尝试一下美味的冰淇淋蛋糕的制作方法。结果就是非常美味非常好吃哦,而且一点都不会觉得凉!尤其是蛋糕里的巧克力,先是脆脆的接着就慢慢融化了。原料里的咖啡朗姆酒使得整个蛋糕的味道变得越加香醇适口了。

材料:鸡蛋3  白糖85  巧克力100  淡奶油300  浓缩咖啡5ml  朗姆酒5ml

美国大杏仁125   8寸圆模

先制作蛋糕胚:

1.   将美国大杏仁打成粉

2.   模具下面垫一张油纸

3.   分开蛋白和蛋黄

4.   蛋白里加入40克细砂糖打发至偏干性发泡

5.   筛入杏仁粉粉,切拌均匀

6.   倒入模具里,将过滤出来的颗粒杏仁碎撒在上面

7.   175度提前预热的烤箱里烤18分钟取出放凉。

制作冰淇淋层:

1.备好冰淇淋层的材料,巧克力和士力架切碎

2.蛋黄里加入20克砂糖,用打蛋器打发至滴落的蛋液不消失

3.朗姆酒和咖啡倒入蛋黄液中搅匀

4.淡奶油加25克细砂糖打发到7成发状态

5.留一点士力架做装饰,其余的与蛋黄液一起加入到淡奶油中。

6.小心翻拌均匀后倒入已经凉透的蛋糕上面,将余下的巧克力碎撒在上面。

7.盖上保鲜膜,立即放进冰箱冷冻

8.24小时后就可以吃啦。

小英子心语:

美国大杏仁再打成粉的时候易结块,我觉得可以不用过筛,只要把它弄松散了就行,加在蛋糕里大点颗粒不影响口感。

我没等到24小时,晚上做好冰箱过夜,第二天中午就拿出来分享了,经过一夜就冻得硬邦邦的了。

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