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【蛋夹馍】主料:鸡蛋、卤汤(或卤料包、卤水汁)

配料:黄瓜

馍的原料:普通面粉、盐、白糖、酵母、温水

卤鸡蛋:

1、鸡蛋先放水里煮开,4分钟后关火。加盖接着焖5分钟以上;

2、黄瓜随意削去一些皮,然后切簿片,用少许的盐腌着备用;

* 大人吃的话,可以用绿椒代替黄瓜哈~ 也可以加些香菜什么的~

3、煮好的鸡蛋拨壳,放入卤汤中煮开后,转小火半个小时左右,关火浸泡着备用;

* 我这里用的是老卤汤,之前卤过猪肉和鸡翅的,味道都有了,所以什么调料都不用再放了;

* 也可以买现成的卤料包,里面已配好香料了,用纱布包裹好放进去,加生抽老抽糖盐鸡粉等卤就好了;

* 还可以买卤水汁,用起来也很方便;

馍的做法:

1、面粉倒进大盆里,放适量的细盐和白糖和即发酵母,搅拌均匀;

2、一边倒入温水,一边用筷子搅拌,成面絮状就可以停止加水了;

* 温水可以促进酵母的发酵,也可以让馍的口感软些。但不要用太热的水,把酵母烫死就玩完了哈

3、用手揉成光滑的面团;

* 因为面包机在烤面包,所以这次用上手了,累啊!所以面团揉的都不够光滑~o~

* 面团揉上劲了,馍的口感自然就更好了

4、揉好的面团静置,待其发酵至2倍大;

* 天气热,一下子就发起来了,不用等一个小时,中途看一看别发酵过头了哦

5、然后用手使劲揉,排出空气,再分割成小面团,一个平均90g左右;

6、取一个小面团揉搓成小长条,用擀面棍擀扁;

7、由下至上卷起来;

8、用手压扁,再用擀面棍擀成大小适合的圆饼,依次做好;

9、不粘平底锅烧热,转小火,不用放油!放入面胚开始烙饼;

10、加上锅盖,等一面烙好,翻另一面继续烙,馍就烙好啦;

11、用刀把馍切开,卤蛋切片,配上黄瓜,夹入馍里,浇上一勺卤汁,就完成啦!

对于这类当地名小吃,每次发博文还是要温馨提示下:

做法非专业,也不地道,还请多多指教 ^^

谢谢。

发表于2014-06-18 11:34:58

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