大猪原料：面粉800克，水400克，油8克，酵母粉6克

配料：深黑可可粉、红曲粉、宇治抹茶粉、南瓜粉

小猪原料：面粉400克，水200克，油4克，酵母粉3克，黑豆适量、红曲粉少许。

做法：

1，把所有大猪原料混合，和成光滑适当的面团，从大面团上再揪出6个小剂子，一个为白色，另外五个分别加入深黑可可粉、红曲粉、抹茶粉、南瓜粉揉成黑、红、粉、绿、黄5个小面团。

2，把剩下的大面团揉光，揉成长圆形，然后直接摆放在蒸格里，这是猪身子。

3，做小猪蹄：白面小面团擀成圆片。

4，对折两次。

5，从尖处切一刀。

6，两边分别往里对折。

7，压上纹路，猪蹄儿就做好了。然后把收口处压平压薄。

8，放在猪身子下面。

9，红色面团擀成圆片，用模具压出切出“福”字图案。

10，刷水，粘在猪背上。

11，剩下的红色面团用裱花嘴压出一个圆片做嘴巴，再用模具压出小花备用。

12，圆形面片切去一部分，当做猪的嘴巴粘在相应的位置。

13，做猪鼻子：粉色面团用裱花嘴切出一个圆片，擀开。

14，用大小合适的圆形切模切出一个圆片，再对半切开。

15，分别安在耳朵处和嘴巴上来。猪鼻子再扎两个孔。

16，剩下的粉色面团压出小花备用。

17，做猪眼睛：黑色面团用裱花嘴切出两个圆片，上面粘上两个小小的白色面团。

18，粘在眼睛处。

19，绿色面团搓成条，随意缠在一起，做成花藤。

20，剩下的面团切出叶子和小花来。

21，装饰在福字两侧。

22，黄色面团切出小花。

23，把所有小花组合在一起分别粘在花藤上，生坯就做好了，盖上保鲜膜醒30分钟。

24，冷水上锅，上汽后转中小火蒸35分钟左右。

25，小猪馒头做法：把除黑豆和红曲粉的小猪原料揉成光滑适当的面团。切出一小块，加上红曲粉揉成粉红面团，擀开，用圆形裱花嘴小口切出小圆片做小猪鼻子。

26，用心形模具切出小猪的耳朵。

27，切出一小块白色面团擀成片，用模具切出小花。

28，剩下的白色面团下成小剂子揉光滑，做成椭圆形小猪的身子。

29，安上小猪耳朵和鼻子。鼻子要先用擀成棍擀一下成椭圆形，安好后扎上两个孔。

然后在眼睛处扎两个洞，把黑豆嵌进去。

30，把小花顶在小猪头上，生坯就做好了，把生坯放在蒸格上发酵至2倍大。

31，冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。

32，蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。

发表于2019-09-08 10:03:15