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砂糖麻花面包

给宝贝做的饭 精华 发表于2019-11-10 19:33:52






主料:高粉200克,黄油20克,酵母3克,糖40克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶90克

表面装饰:蛋液、白砂糖


做法:

1,把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。

2,再搅拌20分钟,成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,放入容器内盖上保鲜膜发酵至2倍大。

3,发酵好的面团排气后等分成8份,滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。

4,擀成椭圆片。

5,翻面后从椭圆形面团的长处开始向内卷,底边压薄,将尾端粘紧。

6,依次做好,再松驰10分钟。

7,搓成长条,两个为一组。

8,交叉摆放。


9,如图把底下的一条交叉编起来。

10,再把另一条也交叉编起来。

11,依次编完,粘紧收口,收口折到底部。

12,放入烤盘,置温暖湿润处进行二次发酵。

13,发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上白砂糖装饰。

14,烤箱预热,170度约烘焙20分钟。





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