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淡奶油吐司

给宝贝做的饭 精华 发表于2019-11-08 15:26:53






面团原料:高粉500克,奶粉15克,糖70克,盐6克,鸡蛋1个,水225克,淡奶油75克,酵母粉8克,黄油50克

表面装饰:软化的黄油适量、全蛋液

(方子参照帅帅小厨)

做法:

1,把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油50克。黄油需提前软化。

2,再搅拌30分钟,搅至能拉出大片薄膜的完全阶段。

3,放入容器中,盖上保鲜室温下发酵至2--2.5倍大。

4,将面团按压排气后等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

5,取一个面团摁扁,擀成椭圆形。

6,把底部压薄,从上至下卷起来。

7,粘紧收口。

8,做好后放入吐司模中。置温暖湿润处进行二次发酵。

9,发酵至9分满,在面团表面均匀地刷一层蛋液,然后用剪刀剪出约1厘米深的刀口。

10,挤上软化的黄油。

11,烤箱170度预热,约烘焙45分钟。出炉后立刻倒出。(温度根据自家烤箱调节)








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