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主料:面粉400克,水210克,酵母粉3克,油5克

辅料:仙人掌果粉,深黑可可粉

(此配方2条鱼的量)


做法:

1,把主料放入美遇厨师机里,先低档混合均匀,然后用1档搅拌6分钟。


2,取出面团揪出两小块,分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉。盖上保鲜膜备用。


3,剩下的面团一分为二,其中一份加入适量仙人掌果粉揉成粉色面团。


4,取粉色面团为例,搓成圆柱状。头部稍微尖一点。


5,把手掌立起来在尾部轻轻搓几下,搓出尾巴状,如图所示。


6,压扁,切出一个三角。


7,压出纹路。尾巴就做好了。


8,正上方捏出背鳍,推出花纹。


9,移到蒸盘上,方便操作,剪出鱼鳍,压出纹路。


10,用食指和大拇指捏出鱼嘴。


11,取一点白色面团搓成细长条,抹水,粘在鱼嘴上。


12,用勺子压出鱼鳃,两侧扎圆孔,白色面团揉成小球放在圆孔位置,再扎出圆孔。


13,取黑色面团揉成小圆球,抹水放入圆孔中,鱼眼就做好了,然后再扎出两个鼻孔。


14,用工具或者勺子把儿压出鱼鳞。


15,生坯就做好了。


16,白色的也如上述方法做好。可以整理一下,做成不同的造型。


17,做的另一条红鱼(我是和了两次面,共做了4条鱼)


18,做好的生坯发酵至2倍大,放入美遇蒸烤箱中,100度25分钟即可。


19,锦鲤馒头,寓意年年有余,富贵吉祥。






发表于2023-01-21 13:31:25

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