主料：面粉400克，水210克，酵母粉3克，油5克

辅料：仙人掌果粉，深黑可可粉

（此配方2条鱼的量）

做法：

1，把主料放入美遇厨师机里，先低档混合均匀，然后用1档搅拌6分钟。

2，取出面团揪出两小块，分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉。盖上保鲜膜备用。

3，剩下的面团一分为二，其中一份加入适量仙人掌果粉揉成粉色面团。

4，取粉色面团为例，搓成圆柱状。头部稍微尖一点。

5，把手掌立起来在尾部轻轻搓几下，搓出尾巴状，如图所示。

6，压扁，切出一个三角。

7，压出纹路。尾巴就做好了。

8，正上方捏出背鳍，推出花纹。

9，移到蒸盘上，方便操作，剪出鱼鳍，压出纹路。

10，用食指和大拇指捏出鱼嘴。

11，取一点白色面团搓成细长条，抹水，粘在鱼嘴上。

12，用勺子压出鱼鳃，两侧扎圆孔，白色面团揉成小球放在圆孔位置，再扎出圆孔。

13，取黑色面团揉成小圆球，抹水放入圆孔中，鱼眼就做好了，然后再扎出两个鼻孔。

14，用工具或者勺子把儿压出鱼鳞。

15，生坯就做好了。

16，白色的也如上述方法做好。可以整理一下，做成不同的造型。

17，做的另一条红鱼（我是和了两次面，共做了4条鱼）

18，做好的生坯发酵至2倍大，放入美遇蒸烤箱中，100度25分钟即可。

19，锦鲤馒头，寓意年年有余，富贵吉祥。

发表于2023-01-21 13:31:25