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牛肉炒西葫芦

rosejyy2000 精华 发表于2020-06-27 22:32:28

这个菜的IDEA来源于一个失败的菜,本来以为牛肉罐头是一般的午餐肉,可以切条来炒,谁知炒起来全部散开成肉末,就成了肉末菜了,后来一想,这样也可以自成一风格的混合肉菜呀,此菜很简单,中途不用换锅再起锅,一锅炒到底,方便快捷技术含量低。前段时间种了西葫芦,全有机的,毛小孩的功劳,现在快有收获了,已经收了两条,享用了,瓜味鲜面嫩,比市场卖的大多了,咱家毛小孩的肥料好劲啊,在这里谢谢我家的毛小孩啦。

 

主料:罐头牛肉约50克、西葫芦2条。

辅料:蒜头2瓣、葱头1粒。

调料:精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺。

烹调过程:

一、把西葫芦一开四瓣,去芯,然后斜刀切块,蒜头和葱头剁成末;

二、从冰箱取出牛肉;

三、开锅升中火,把牛肉煸成末;

四、把牛肉拨一边,升中大火,放少量底油,加入蒜末和葱末,爆香;

五、倒入瓜块,点放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺,原地兜几下;

六、与牛肉混合翻炒片刻,炒到瓜有七、八分熟就收火,到上锅后瓜就基本断生了,不要炒得过熟,会出水的。


小经验:

一、罐头牛肉本身比较咸,特别是美国人的罐头,好多是过咸的,所以加上其它菜一起炒应减少用盐量;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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