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铁板红酒骰子牛肉

rosejyy2000 精华 发表于2020-12-02 00:57:40

吃牛排很多时候是整块煎,这里另辟溪径尝试一下做块,加上绝配的红酒,是一种美好的体验。


主料:牛排1块。

辅料:洋葱1/2个、西兰花150克。

煎前处理:精盐1/4小勺、黑椒粉1/2小勺。

酱汁:红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺。

烹调过程:

一、把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺;

二、有调料那面朝下,放入热锅煎,煎至微焦,翻面,再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺,再煎,两面大概翻两次,表面有焦就可以了,大概三至四成熟,出锅;

三、且看,里面还是红色的,这样再加热时肉质不至太老;

四、把牛排切成方块;

五、用刚才煎牛排的锅加清水,烧开,焯一焯西兰花,焯至断生,捞起沥水;

六、把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里,调匀,烧至起泡,倒入牛肉,翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边,铁板留空一半,锅留下酱汁;

七、再起大火,倒入洋葱和西兰花,稍翻炒片刻;

八、连汁倒入铁板的另一边,完成。Enjoy !


嘚啵嘚啵:

一、牛肉不要预先腌,在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了;

二、牛肉不要煎得过熟,煎成三至四成熟就可以了,因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的;

三、红酒和牛肉是很好的组合;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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