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干煸秋葵

rosejyy2000 精华 发表于2021-07-23 04:21:44

我们北美这边的人比较喜欢吃秋葵,一般都是用面粉包裹着来炸,也有些用玉米面或面包糠和着来煸,煸的时候加点黑椒粉和食盐,两种方法做的笔者都吃过,因为有裹层能够减轻吃起来潺潺滑滑的感觉。说到干煸,笔者曾经做过新鲜秋葵和冷藏秋葵,感觉用冷藏秋葵比较容易上粉,因为把冷藏秋葵入锅,一冷一热,它渗出来的水分刚好吸收了外层的玉米面或面包糠,而新鲜的秋葵表面较干,玉米面或面包糠就不容易被吸附,等会笔者把干煸新鲜秋葵的图秀给大家看,对比一下。如果大家喜欢新鲜秋葵,也可以参照这个方法去做。

秋葵是营养丰富的蔬菜,至于怎么个好法,大家去百度搜搜就知道,这里就不赘述了。


主料:袋装冷藏秋葵40克。

辅料:玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。

调料:食盐1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。

烹调过程:

一、从冰箱急冻柜取出袋装秋葵,入锅升中火;

二、倒入玉米面,不断翻动秋葵,让秋葵渗出的汁慢慢沾上玉米面,煸至玉米面基本裹上了;

三、倒入面包糠,继续翻动,说明一下,因为做过很多次,用了不同的锅,但内容是一样的;

四、煸至秋葵的外层变金黄色,如果越炒越粘,可以加少量食油约1大勺,不用太多;

五、点入食盐和黑椒粉;

六、兜均匀即可出锅享用。Enjoy ! 





小提示:

一、秋葵不用解冻才下锅,直接倒入锅煸就可以了;

二、在煸的过程中火不能太猛,火太猛会把玉米面或面包糠炒糊;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

二、

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